Garnatxa molt antiga, dʼespecificitat i identitat quasi bé
úniques.
Diverses petites recoleccions, fermentacions espontànies
successives i maceració llarga. Criança respectuosa en
fustes velles durant 12 mesos. De evolució sensible i
canviant. El contrapunt dʼesveltesa i frescor és aportada
per lʼacidesa volàtil.

  • D.O.
    PRIORAT
  • VARIEDADES
    Garnatxa prefil·loxèrica
  • ALTITUD
    450-500 m
  • SUELOS
    Argilo-calcari
  • SO2 TOTAL
    14 mg/l
  • AGRICULTURA
    Orgànica
  • EDAD DE LAS CEPAS
    80 anys
  • VENDIMIA
    Primera quinzena de setembre
  • FERMENTACIÓN
    3 succesives, en tina dʼacer
  • CRIANÇA
    Bocóis de roure de 600 l
  • PROPIETATS
    Alcohol 14%, volàtil 0.8 g/l; ph 3.45