Garnatxa molt antiga, dʼespecificitat i identitat quasi bé
úniques.
Diverses petites recoleccions, fermentacions espontànies
successives i maceració llarga. Criança respectuosa en
fustes velles durant 12 mesos. De evolució sensible i
canviant. El contrapunt dʼesveltesa i frescor és aportada
per lʼacidesa volàtil.
-
D.O.PRIORAT
-
VARIEDADESGarnatxa prefil·loxèrica
-
ALTITUD450-500 m
-
SUELOSArgilo-calcari
-
SO2 TOTAL14 mg/l
-
AGRICULTURAOrgànica
-
EDAD DE LAS CEPAS80 anys
-
VENDIMIAPrimera quinzena de setembre
-
FERMENTACIÓN3 succesives, en tina dʼacer
-
CRIANÇABocóis de roure de 600 l
-
PROPIETATSAlcohol 14%, volàtil 0.8 g/l; ph 3.45
