Garnatxa molt antiga, dʼespecificitat i identitat quasi bé úniques. Diverses petites recoleccions, fermentacions espontànies successives i maceració llarga. Criança respectuosa en fustes velles durant 12 mesos. De evolució sensible i canviant. El contrapunt dʼesveltesa i frescor és aportada per lʼacidesa volàtil.
-
D.O.QPRIORAT
-
VARIETATSGarnatxa prefil·loxèrica
-
ALTITUD450-500 m
-
SÒLSArgilo-calcari
-
SO2 TOTAL15 mg/l
-
AGRICULTURAOrgànica
-
EDAT DELS CEPS80 anys
-
VEREMAPrimera quinzena de setembre
-
FERMENTACIÓ2 succesives, en tina dʼacer
-
CRIANÇABocóis de roure de 600 l
-
PROPIETATSAlcohol 14%, volàtil 0.72 g/l; ph 3.7