Expressió de la garnatxa en puresa, en la seva versió més subtil i delicada.
La meitat del vi en maceració amb raïm sencer i l’altre meitat despalillat. Fermentació espontània en un lloc apartat (Laab). 50% en ous de ceràmica, diversos formats i 50% en acer inoxidable. Subtil, multifacètic i evolutiu. Conjunció de dos fermentacions breus.
-
D.O.Q.PRIORAT
-
VARIETATSGarnatxa peluda i Garnatxa roja
-
ALTITUT450m / 500 m
-
SÒLSArgiles i pissarres
-
SO2 TOTAL20 mg/l
-
AGRICULTURAOrgànica
-
EDAT DELS CEPS30 / 40 anys
-
VEREMAÚltima quinzena de setembre
-
FERMENTACIÓ50% sense despalillar, en tines d'acer
-
CRIANÇAOus de ceràmica i tines d'acer.
-
PROPIETATSAlcohol 14%; acidesa volàtil 0,56g/l; ph 3.2
