Expresión de la garnacha en estado puro, en su versión más sutil y delicada.
La mitad del vino en maceración con racimo entero y la otra mitad despalillado. Fermentación espontánea en un espacio separado (Laab). 50% en huevos de cerámica, diversos formatos y 50% en acero inoxidable. Sutil, multifacético y evolutivo. Conjunción de dos fermentaciones cortas.
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D.O.Q.PRIORAT
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VARIEDADESGarnacha peluda y Garnacha tinta
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ALTITUD450m / 500 m
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SUELOSArcillas y pizarras
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SO2 TOTAL20 mg/l
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AGRICULTURAOrgánica
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EDAD DE LAS CEPAS30 / 40 años
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VENDIMIAÚltima quincena de septiembre
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FERMENTACIÓN50% sin despalillar, en tinas de acero
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CRIANZAHuevos de cerámica y tinas de acero.
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PROPIEDADESAlcohol 14%; acidez volátil 0,56g/l; ph 3.2
