La elevada frescura de los SiurAlta permite – mediante vinificaciones no intervencionistas – trabajar de forma natural, sin ninguna adición de SO2 ni de otras substancias químicas. Son vinos profundos, ricos en especias, delicados y diferentes en sus parámetros a buena parte de los registros que atesora nuestra memoria enológica. Vinos en los que la acidez se constituye en la columna vertebral, sustituyendo a la tradicional estructura tánica. Vinos puros, artesanales, muy cercanos a sus orígenes. Vinos de altura, y con capacidad para envejecer.

Los Vins Nus parten de una práctica agrícola biodinámica, arropada por una microfauna activa, en un entorno semi-salvaje. Las viñas se localizan siempre en los límites, a más de 700m de altitud.

Fermentaciones espontáneas, sosegadas, maceraciones con racimo entero o con raspón… y opciones de crianza muy respetuosas donde se combinan para ello pequeñas tinas de inoxidable con ánforas de gres de diversos formatos y – sólo en algunas ocasiones –  viejos foudres.  Alternancias entre los contenedores, como si se tratara de un sutil ejercicio culinario. Respeto como norma para conservar la autenticidad.