LAAB

 

IN PRISE OF UNSTABLE

 

Las vinificaciones y crianzas de los Vins Nus se llevan a cabo en los Laabs. El ambiente y condiciones del Laab favorecen la espontaneidad y autenticidad del proceso de vinificación; es una bodega-laboratorio experimental donde se llevan a cabo básicamente fermentaciones sin apenas intervención.

En la crianza el manejo de los tiempos (en relación a los diversos formatos y acabados de los contenedores) resulta el factor clave en la elaboración de los vinos. Junto a pequeñas tinas de acero o algún bocoy aislado, predominan las formas ovoides y los materiales cerámicos de diferentes acabados y porosidades.

MICROVINOS

Los  se basan en los pequeños formatos de vinos sin ensamblar. Nos permiten descubrir y conocer micro vinificaciones que provienen de variedades raras, viñedos en extinción o de carácter poco frecuente, otros experimentales, …

“Cru” en el sentido de crudo, de poco edulcorado; evolución pausada de vinos que son zumos. Especificidad y primitivismo congenian en ellos.

Se utilizan recipientes de pequeños tamaños (damajuanas, huevos de porcelana) para sus crianzas,